食品衛生法は、食品の安全性を確保し、国民の健康を守るための法律です。この法律は、製造、加工、販売など、食品に関わる全ての事業者が遵守すべき基準を定めています。最近の改正では衛生管理の強化が図られており、これに伴い対象事業者が注意すべきポイントも増えています。本記事では、食品衛生法の基本から改正内容、そして事業者が注意すべきポイントについて解説します。